Dans sa forge, il réalise ses couteaux en respectant les modes opératoires traditionnels. La forge, les enclumes, les masses, les pierres à aiguiser… tout est « à l’ancienne ».
J’ai été accueilli toute une matinée par ce coutelier à l’ouvrage. Il m’a expliqué son approche et son attachement à la tradition du métier. Ses outils, ses techniques auraient pu être pratiquées à l’identique il y a 100 ans ou plus. Passionnant!
